江戸時代、江戸だけで約3000件の蕎麦屋が成業していたそうです。昼は食事処として、夜は大人の社交場として、つまみとお酒を嗜み蕎麦で〆る。今でいう「オールデイズレストラン」のような「粋」な飲み方の事を「蕎麦前」と称していました。令和に日比谷で「蕎麦前」文化を大復活。厳選されたこだわりの国産蕎麦粉100%の十割蕎麦・鮮魚・天ぷら・多彩な肴、厳選された地酒を取り揃え、昼でも夜でも毎日でも。