FOLKLOREは、日本酒、焼酎、ウイスキー、スピリッツなど国産の酒類を扱い、各地のテロワール（土地の個性や文化）を活かし、日本独自のカクテルを表現するBarです。日本酒や焼酎が持っている世界中の酒類が唯一持ってない〈旨味〉を洋酒とブレンドすることで、ミクソロジーカクテルとして今までにない味わいを創り上げます。酒そのものの味わい（＝伝統）と混ぜた新しい味わい（＝革新）の両方を体験できます。